L'idea di una nuova macchina spesso viene da un produttore alla ricerca di una soluzione o da un produttore di macchine che vede una lacuna nel mercato per una nuova applicazione. Questa volta, tuttavia, è stato il distributore che ha avuto un'idea e l'ha elaborata in una macchina per calcestruzzo insieme al produttore. Il risultato è una macchina per la decorticazione di peperoni dolci destinata al segmento medio del mercato.
"L'idea ci è venuta quando un noto produttore belga di insalate, tra le altre cose, ha iniziato ad espandersi", afferma Menno Jongsma, direttore di Synergy Systems, nell'autunno del 2020. Questa azienda ha progettato questa macchina igienica insieme a Hitec Food Systems . “Usano anche cubetti di peperone per le loro insalate, ma non in quantità così grandi. C'era bisogno di un decoratore un po 'più compatto e tecnicamente più interessante rispetto alle macchine esistenti che erano sul mercato in quel momento per tagliare i peperoni freschi in casa.
In Synergy Systems, abbiamo quindi notato un divario nel mercato per il segmento medio (alto) del mercato. Abbiamo quindi chiesto al nostro partner Hitec Food Systems, per il quale siamo un rivenditore nel Benelux, se potesse adattare una macchina HiTec esistente in modo tale da poterla utilizzare anche per i peperoni. Si misero a lavorarci sopra, ma si è rivelato più facile a dirsi che a farsi. Tuttavia, questo ha assicurato che abbiamo avviato un intero processo di sviluppo presso HiTec Food Systems per la progettazione di una macchina del genere che ora abbiamo effettivamente nella gamma e che per HiTec, come ulteriore vantaggio, ora può essere venduta anche tramite il rete di concessionari di HiTec e Kronen. "
Taglia più fresco per lotti più piccoli
Il carotatore, in cui i peperoni vengono anche tagliati a metà o in quarti, rappresenta oggi un'alternativa sul mercato per il taglio dei peperoni. "In precedenza, o avevano molto lavoro manuale (circa 6-8 persone per questa capacità), oppure presso i trasformatori più grandi i peperoni venivano tagliati completamente e i materiali residui come i semi, il torsolo e il gambo venivano filtrati solo quando lavato.
Con la nuova carotatrice, ora possiamo pulire i peperoni con una sola persona e poi lavorarli senza dover filtrare tutto il materiale indesiderato. Ciò consente di risparmiare molto tempo e rende il taglio dei peperoni ancora più interessante per le feste più piccole, come quelle spesso viste nelle aziende che mettono insieme insalate. Il che ci porta al secondo punto. Con questa macchina non si è più dipendenti dal produttore di semilavorati per quantità minori, dove si deve sacrificare forse 1-1 giorni di freschezza. Dopotutto, ora puoi tagliare te stesso in modo più economico ".
Ultra-Grande
“Anche l'efficienza è maggiore, ad esempio con questa macchina da taglio abbiamo un'efficienza superiore all'80%, il che è molto per una macchina di carotaggio del genere. Ciò che gioca un ruolo importante è anche la capacità. Questa macchina può core 4 peperoni contemporaneamente per un totale di 60 peperoni in un minuto (3600 pezzi all'ora). Questo è molto più che manualmente con una sorta di carota mela sovradimensionata. Inoltre richiede un solo operatore per mettere i peperoni sulla macchina. La forma di questo ortaggio è spesso troppo capricciosa per farlo meccanicamente. "
Sfide nella progettazione
Sebbene la macchina sia stata ora completamente sviluppata, c'erano ancora una serie di curve sul percorso verso il risultato finale. “Con la prima tipologia che abbiamo lanciato sul mercato, abbiamo scoperto che nel tempo il nocciolo dei peperoni si attacca al coltello. Ciò è dovuto a una sorta di sostanza appiccicosa simile allo sciroppo che fuoriesce dal nucleo. Per fare ciò, abbiamo esaminato la macchina e abbiamo ideato una soluzione meccanica che rimuove i noccioli di pepe appiccicosi dal coltello dopo ogni carotaggio. Queste macchine ulteriormente sviluppate stanno ora eseguendo test di successo presso vari clienti. Ci è voluto del tempo, ma questo fa parte del gioco quando apri un nuovo tipo di macchina. "
Indipendente o in linea
Questa macchina non solo può essere utilizzata da sola, ma entra a far parte di una linea completa per la lavorazione dei peperoni. “Possiamo alleggerire completamente i nostri clienti e fornire una linea completa per la lavorazione dei peperoni insieme ai nostri partner di sistema Kronen & HiTec. Macchine nella parte anteriore della carotatrice, che prima lavano i peperoni e rimuovono eventuali agenti di protezione delle colture e batteri / funghi / ecc. Indesiderati e nella parte posteriore con macchine per il taglio dei peperoni per la lavorazione in insalate di farina o come semilavorato . In questo modo, la macchina soddisfa le attuali tendenze di convenienza del mercato. Sia quando guardiamo alla facilità di tagliare per il consumatore che alla facilità di cucinare e mangiare, quando i cubetti di peperone finiscono nelle insalate o nelle miscele saltate in negozio. "
Questo articolo è stato precedentemente pubblicato in Rivista commerciale AGF Primeur.
Per maggiori informazioni:
Sistemi di sinergia
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl