Il nuovo pomodoro Midnight Roma sviluppato dalla Oregon State University segue le orme di Indigo Rose di 10 anni, il primo pomodoro viola ricco di antiossidanti disponibile sul mercato.
Indigo Rose è stato allevato da Jim Myers, allevatore di ortaggi e professore presso l'OSU College of Agricultural Sciences. Midnight Roma è il risultato dell'incrocio tra Oregon Star, un grosso pomodoro carnoso da affettare o incollare con un sapore eccellente, e Indigo Rose, un pomodoro viola scuro che contiene antociani, gli stessi antiossidanti salutari che si trovano nei mirtilli. Entrambe le varietà sono state sviluppate anche presso OSU.
"Stavamo selezionando un pomodoro da lavorazione di tipo Indigo davvero scuro", ha detto Myers. “Alla fine, ne abbiamo avuto uno davvero carino. Chiunque ami l'inscatolamento domestico sarebbe interessato. Agli chef piace fare le salse. In questo momento, Serious Pie a Seattle sta usando Midnight Roma per preparare la salsa per la pizza ".
resistenza all'usura
Per Midnight Roma, Myers si è concentrato sul sapore e sulla resistenza alle malattie, inventando un pomodoro dal sapore migliore rispetto a molti altri pomodori in pasta. Inoltre è resistente all'appassimento del verticillium. La pianta è una varietà semideterminata, il che significa che i pomodori tendono a maturare all'incirca nello stesso momento, rendendola opportuna per la conservazione. Gli antociani sono contenuti nella pelle scura. Quindi, per mantenere gli antiossidanti, la pelle deve essere inclusa nella lavorazione. Myers suggerisce di far passare la salsa in un frullatore o in un robot da cucina e poi di pressarla al setaccio, cosa che ha fatto con successo.
Indigo Rose ha suscitato scalpore quando è stato introdotto nel 2011. I benefici per la salute degli antiossidanti erano diventati ampiamente noti e il primo pomodoro viola era degno di nota. Ma poiché nulla di simile era arrivato sul mercato prima, i giardinieri domestici non erano sicuri di quando raccogliere e tendevano a raccogliere troppo presto. Man mano che sono emerse ulteriori informazioni, le persone hanno acquisito familiarità con il cambiamento di colore del pomodoro dal blu-viola brillante a un marrone-viola opaco con il fondo che diventava dal verde al rosso.
La Midnight Roma si scurisce allo stesso modo e la luce del sole è la chiave per ottenere una pelle viola, che contiene gli antociani, ha detto Myers. Per ottenere il massimo livello di antiossidanti, utilizzare un graticcio e potare le foglie in eccesso per consentire alla massima quantità di sole di raggiungere i pomodori.
Tra lo sviluppo di Indigo Rose e Midnight Roma, Myers ha introdotto Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops e Indigo Kiwi, che sono tutti prontamente disponibili sul mercato tranne il Kiwi. L'allevamento è un processo lungo e scrupoloso di prendere il polline dallo stame maschio per spazzolare a mano lo stile femminile. Per ogni generazione sceglie il meglio e ripete il processo fino a produrre un pomodoro all'altezza dei suoi standard.
Uno dei genitori di Indigo Rose che ha portato alla sua pelle viola e ricca di antociani era una varietà sperimentale con geni di pomodoro selvatico scoperti da Carl Jones, uno studente laureato dell'OSU che stava esaminando le piante in una collezione speciale presso l'Università della California, Davis. , che fa parte del National Plant Germplasm System del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. A quel punto, i benefici per la salute degli antiossidanti non erano comunemente noti e altri allevatori non stavano lavorando su un pomodoro viola commerciabile. Ora Indigo Rose è abituato a sviluppare linee aggiuntive, ha detto Myers.
"Mentre altri frutti, come i mirtilli, hanno concentrazioni più elevate di antociani, i pomodori vengono consumati praticamente ogni giorno negli Stati Uniti", ha detto Myers. "Il pomodoro è l'ortaggio più popolare della nazione, a meno che non si contino le patate".
Per maggiori informazioni:
Oregon State University
www.oregonstate.edu