Stefan e Beatrice Fässler gestiscono una moderna azienda orticola a Romanshorn (Turgovia), in Svizzera, dal 1988. Con le serre odierne, possono riscaldare una superficie cinque volte più grande con lo stesso sistema di riscaldamento rispetto a prima. Inoltre, in passato, l'ombreggiatura, gli schermi energetici (per la termoregolazione) e il sistema di ventilazione dovevano essere regolati a mano, il che richiedeva molto lavoro.
Oggi, il computer del clima regola tutto questo. "Quello che non è cambiato affatto, tuttavia, sono i prezzi delle lattughe", sottolinea Fässler. I salari dei dipendenti, tuttavia, sono aumentati, dice. "Quindi il fatto che stiamo ancora guadagnando denaro si ottiene attraverso buoni semi, una gestione razionale, quantità maggiori e una buona strategia di coltura e protezione delle piante", ha detto in un'intervista con la Verband Thurgauer Landwirtschaft.
Norme di qualità svizzere per le verdure
Ci vogliono ogni giorno una buona gestione e personale specializzato per produrre una qualità ottimale. Ma Fässler è relativamente rilassato su questo punto: “Abbiamo la possibilità di vendere prodotti che non soddisfano del tutto gli standard nel punto vendita dell'azienda agricola. Ad esempio, le lattughe che non sono del tutto perfette all'esterno vengono preparate e vendute come cuori di lattuga ".
Fornire prodotti di prima qualità è una competizione tra produttori, commercio e vendite. Gli standard di qualità sono stati stabiliti già negli anni '1970. Fässler sa anche che i clienti hanno maggiori probabilità di essere conquistati con verdure dall'aspetto perfetto. Ciò significa che ci sono standard da rispettare.
Amministratore delegato Stefan Fässler
Foto: Daniel Thür / Verband Thurgauer Landwirtschaft
Produzione rispettosa dell'ambiente
Grazie alle serre moderne, la produzione può essere molto attenta al risparmio energetico. Ciò significa che quasi il 90% dell'acqua utilizzata per le colture è costituita da acqua piovana. “L'acqua del rubinetto è necessaria solo per lavare le verdure, perché è priva di germi. Abbiamo bisogno di 700-1000 m3 di acqua di rubinetto all'anno, che equivale al consumo di un condominio con cinque appartamenti. Stiamo per produrre le verdure senza CO2 ”. Sono già state installate due pompe di calore ed è in costruzione anche un secondo impianto fotovoltaico. Questo fornisce l'elettricità per la pompa dell'acqua e il refrigeratore nella serra.
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Fässlersalate GmbH
Hötterdingerstrasse 25
8590 Corno Romano
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