I consumatori che acquistano un sacchetto di lattuga si aspettano di trovare un prodotto pulito con una durata di conservazione ragionevole e senza rischi per la salute. I trasformatori devono soddisfare questa esigenza senza utilizzare quantità eccessive di acqua e, in molti paesi, senza utilizzare risorse come il cloro. Sormac ha studiato fino a che punto gli UV-C possono disinfettare l'acqua di lavaggio nel suo laboratorio, su scala pilota così come in un ambiente pratico. I risultati sono promettenti, a patto che l'UV-C venga utilizzato correttamente.
UV-C è la luce ultravioletta che si trova al di fuori dello spettro che può essere osservato dagli esseri umani. L'effetto germicida è massimo tra 240 e 280 nm. A questa lunghezza d'onda la luce interrompe il DNA dei microrganismi, in modo tale che non possono più riprodursi. Queste proprietà rendono UV-C estremamente adatto per disinfettare l'acqua.
I risultati del test sono inequivocabili: la contaminazione microbiologica nell'acqua di lavaggio con disinfezione UV-C è inferiore di oltre 2 log (circa 99%) rispetto alla contaminazione nell'acqua di lavaggio senza disinfezione UV-C, grafico sotto.
L'acqua di lavaggio microbiologicamente più pulita ha anche un sostanziale impatto positivo sul prodotto finale lavato. Una riduzione di circa 1.5 log (circa il 96%) è stata misurata in un processo di lavaggio in 2 fasi che ha coinvolto l'UV-C solo nel secondo ciclo di lavaggio, mostrato nel grafico sotto. Senza l'utilizzo di UV-C, la riduzione non supera il 65% circa.
L'utilizzo della disinfezione UV-C ha tre vantaggi per i processori. Riduce la probabilità di contaminazione incrociata in cui gli agenti patogeni vengono trasferiti da un prodotto all'altro. In secondo luogo, prolunga la durata di conservazione del prodotto perché è microbiologicamente più pulito. Infine, la disinfezione UV-C offre un risparmio finanziario perché è necessaria meno acqua fresca.
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