Anche se il ghiaccio copre tutto alle serre di Harvest Farm a Whately, i segni della primavera stanno già iniziando a fare capolino dal terreno, nelle loro serre riscaldate. Qui, il primo lotto di semi è stato piantato a gennaio.
"Allora iniziamo le prime cose, come il cavolo e il cavolo nero", afferma il proprietario David Wojciechowski. Una volta che queste piantine vegetali resistenti al freddo - o "inizi" - sono abbastanza grandi da essere vendute e trapiantate all'aperto (forse sotto la copertura di filari o altra protezione dal freddo), "è allora che ci spostiamo nei pomodori, nei peperoni e nelle melanzane", egli dice.
Wojciechowski conosceva la vocazione della sua vita dal momento in cui ha visto una manciata di semi di fagioli che suo padre gli aveva dato germogliare e raggiungere il cielo. "Poi tutta la mia vita più giovane è stata spesa cercando di accumulare una piccola fortuna in modo da potermi permettere di comprare una fattoria", dice.
Alla fine degli anni '1970 fu in grado di acquistare 20 acri e avviare Harvest Farm of Whately con l'amico e socio in affari Gary Gemme. L'azienda ha trovato la sua nicchia coltivando i prodotti dei propri campi e inizia nelle proprie serre per un mercato all'ingrosso.
In tutto questo, Wojciechowski è sempre stato attratto dalle serre. "Sono un naturale lì", dice. “Mi viene davvero facile. Quindi, quando ho compiuto 65 anni alcuni anni fa, ho detto: "Ne ho abbastanza di questa pioggia, vento e caldo torrido" e ho concentrato la mia attenzione su quella parte del business ".
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