Un'imprenditrice tunisina che coltiva fiori commestibili dice di essere sorpresa dall'appetito per i suoi prodotti fatti in casa nel paese nordafricano e spera di vedere fiorire una "nuova cultura culinaria".
Sonia Ibidhi, giornalista di 42 anni, si è rivolta all'agricoltura biologica del prodotto di nicchia ma richiesto “per amore” per il lavoro della terra.
Tra i fiori che coltiva ci sono la borragine, un fiore blu a forma di stella che sa di cetriolo, fiori di erba cipollina - fiori viola con un sapore simile alla cipolla - e nasturzi, fiori dal giallo brillante all'arancio con un sapore simile al ravanello.
"Pensavo che i fiori sarebbero stati per l'esportazione e di nessun interesse immediato per il mercato locale, ma sono rimasta sorpresa dalla crescente domanda, in particolare da alcuni hotel di fascia alta", ha detto.
Dopo aver riportato 42 varietà di semi dalla Francia, Ibidhi ha iniziato a piantare circa una dozzina di tipi di fiori.
Ha detto di aver scelto la regione montuosa di Tabarka nel nord-ovest del paese per il suo clima umido e abbondante acqua dolce, e ora usa i suoi stessi semi. "Faccio qualcosa che amo, che è bello e colorato", ha detto con orgoglio. Ha detto che sperava che i suoi fiori avrebbero acceso "una nuova cultura culinaria nel paese".
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