Mentre la domanda di piccoli pomodori , principalmente datterini e pomodori colorati, aumenta in tutta Europa, produttori e aziende sementiere si stanno organizzando per offrire varietà che si distinguano sul mercato. Sicuramente per il segmento dei pomodorini di piccola pezzatura, il gusto rimane la prerogativa principale al momento dell'acquisto , per questo aumenta la ricerca di varietà dal gusto elevato, verso le quali i consumatori concentrano il loro interesse.
Il dipartimento di ricerca e sviluppo di Sai Sementi , azienda sementiera che si occupa di produzione, miglioramento varietale e commercializzazione di sementi di specie orticole, ha raccolto le sfide del mercato avviando il programma di miglioramento varietale del nuovo pomodoro datterino, che ha portato nel 2019 alla Gioiello varietà (ex Joy).
L'azienda ha accompagnato le prime prove agronomiche con un importante analisi comparativa ricerca con l'obiettivo di verificare se la nuova varietà potesse distinguersi sul mercato, rispondendo alle elevate aspettative di gusto del consumatore. La ricerca è stata seguita dalla società italiana di consulenza, controllo e analisi Sata Srl. Che ha individuato i punti di forza e di debolezza del prodotto rispetto ai suoi concorrenti.
“Da una semplice analisi dell'andamento del mercato del pomodoro fresco da tavola, si è dedotto che negli ultimi dieci anni il pomodoro datterino aveva colmato la carenza di qualità organolettica del pomodoro ciliegino, rispondendo alle aspettative del consumatore e del segmento merceologico con un alto profilo organolettico. "Dice Simona Tononi , product manager di Sais Sementi (Seme). E prosegue: “In linea con questa evidenza di mercato, abbiamo deciso di utilizzare l'analisi sensoriale e più specificamente il benchmarking come strumento per la scelta delle varietà fin dalla prima fase del pomodoro datterino. programma di miglioramento della varietà”.
“Da una prima analisi sensoriale, an qualità superiore alla media della varietà Joyello era già stato evidenziato – precisa Simona Toloni – a partire da questo primo studio abbiamo deciso di supportare un test di benchmarking confrontando il Joyello con la varietà leader nel mercato italiano del pomodoro datterino, varietà simile per ciclo e resistenza al Joyello”.
Lo studio di benchmarking è stato condotto su quattro raccolti di una prova sperimentale con trapianto a Vittoria nell'agosto 2018 e la fine della raccolta a maggio 2019.
I quattro campioni sono stati equamente distribuiti durante tutto il periodo di raccolta. I risultati ottenuti dal test hanno confermato quanto intravisto nella prima analisi sensoriale ovvero “la varietà Joyello era superiore alla varietà di confronto – afferma il product manager – Il profilo del prodotto ha mostrato meno difetti in 3 colture su 4 , minor calo ponderale in una coltura su 4 e stesso livello per le altre tre, valori di durezza della polpa simili, ottenendo buoni risultati nel profilo fisico-chimico e nel profilo colorimetrico”.
Il benchmarking ha integrato le prove agronomiche, effettuate nello stesso periodo. Entrambi i test hanno confermato che Gioiello pomodoro ha tutte le carte in regola per giocare un ruolo da protagonista nel mercato del pomodoro datterino ad alto valore aggiunto . “Le prove agronomiche – conclude l'azienda – hanno verificato le elevate prestazioni della pianta in termini di resa, tolleranza al freddo e tolleranza alla spaccatura dei frutti. Hanno anche dimostrato che Joyello può essere coltivato sia per colture a ciclo breve che lungo a seconda della struttura e delle esigenze commerciali. Le resistenze a Tylcv e Nematodi consentono trapianti in contro stagione nell'area sud del Mediterraneo”.
Lo studio di benchmarking produce un metodo stabile per identificare i punti di forza e di debolezza del prodotto rispetto alla concorrenza e per aver riconosciuto aree di miglioramento (anche per pomodori di piccolo calibro come il datterino).” Il mercato si confronta ogni giorno con un consumatore esigente per il quale la qualità sensoriale diventa strumento di scelta – ha spiegato il responsabile tecnico Sata del servizio di benchmarking Thais Mendes da Silva – In questo contesto, il benchmarking è uno strumento essenziale per tutte le aziende che puntano ad offrire un prodotto di qualità superiore, e per capire dove il prodotto dovrebbe essere diretto, individuando così la giusta strategia per le attività promozionali”.
E ha aggiunto: “Questo studio prende in considerazione parametri analitici, sensoriali e organolettici, che vengono valutati con metodi analitici e interpretati attraverso opportune analisi statistiche. Con questo approccio, il servizio è in grado di considerare la naturale eterogeneità dei campioni, che è il punto più importante. critici per i prodotti freschi, come frutta e verdura, al punto da invalidare il risultato”.