La scelta di genitori promettenti rappresenta un passo cruciale nello sviluppo di cultivar migliorate nei programmi di allevamento per i mini-pomodori, ortaggi in miniatura molto richiesti. L'associazione delle caratteristiche non sensoriali e sensoriali del frutto valorizza notevolmente la generazione di cultivar che soddisfano le aspettative della filiera produttiva e commerciale del pomodoro, puntando su diverse nicchie di mercato. Pertanto, in questo studio, sono stati caratterizzati cinque genotipi di mini-pomodori sulla base di attributi fisici, biochimici e sensoriali.
Il materiale genetico comprende quattro cultivar (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí e Sweet Heaven) e una specie autoctona (UEL 238). I frutti erano caratterizzati dalla loro dimensione, colore, compattezza, contenuto di solidi solubili, acidità, vitamina C, carotenoidi, composti fenolici, flavonoidi e attività antiossidante. Nel test sensoriale, 109 partecipanti, tra cui 27 chef, hanno valutato la forma, le dimensioni, il colore, l'aroma, il sapore, la consistenza e il gradimento generale del frutto. La cultivar Sweet Heaven, dal frutto rosso oblungo, ha riunito i principali tratti fisici desiderabili, come maggior massa, spessore del pericarpo, compattezza e contenuto di solidi solubili; mentre BRS Zamir ha presentato valori superiori per le caratteristiche biochimiche, come i composti fenolici totali, i flavonoidi totali e l'attività antiossidante.
Nonostante il minore apprezzamento della specie locale UEL 238, tutti i genotipi sono stati accettati dai consumatori, in particolare BRS Iracema (frutto rosso rotondo), seguito da Iraí (frutto giallo oblungo). I mini-pomodori caratterizzati possono essere esplorati nei programmi di allevamento come genitori promettenti per combinare attributi sensoriali desiderabili con la più alta qualità nutraceutica, risultando in cultivar superiori che sono state sempre più richieste sul mercato.
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Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Caratterizzazione fisico-biochimica dei pomodorini e mappatura delle preferenze interne basata sull'accettazione da parte del consumatore. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienza.2021.110034.