Sebbene sia difficile coltivare verdure e ortaggi in un paese freddo tutto l'anno, una piccola impresa è all'altezza del compito. Dopotutto, i finlandesi preferiscono acquistare solo prodotti locali e non capiranno i pomodori polacchi o l'insalata spagnola sugli scaffali.
Il portale www.hortidaily.com racconta le caratteristiche della piccola attività locale di serre in Finlandia.
… Nel sud-ovest della Finlandia, a circa 160 km da Helsinki, si trova Turku. Con una popolazione di circa 175,000 abitanti, è la quinta città più grande del paese ed è circondata da serre gestite da DeliVerde, azienda di lattuga ed erbe aromatiche.
La Finlandia è quasi completamente autosufficiente per quanto riguarda lattuga e verdure.
“Coltivare lattuga ed erbe aromatiche nel nostro clima non è affatto facile. Richiede molto, ma grazie a molti anni di esperienza i finlandesi sono diventati degli specialisti. L'area della serra in Finlandia, ad esempio, è più ampia che in Danimarca, Svezia e Norvegia messe insieme e i consumatori finlandesi amano i prodotti locali. Se i supermercati promuovono l'insalata danese oi pomodori polacchi, il successo non è affatto garantito. – Dice la co-proprietaria di DeliVerde e allo stesso tempo la responsabile delle vendite Lisa Lindroth. – Questo è in parte il motivo per cui non esportiamo molto. Certo, sarebbe interessante esportare, ma danneggerebbe il nostro business. I finlandesi non capiranno perché vendiamo prodotti importati con il nostro marchio. Se abbiamo un raccolto leggermente più piccolo, così sia. I nostri clienti sanno cos'è l'orticoltura, anche se controlliamo molte condizioni di serra in cui lattuga ed erbe aromatiche coprono un'area di 2 ettari, più ci sono altri 3 ettari di verdure di stagione all'aperto. Abbiamo iniziato come una piccola impresa, e in effetti lo siamo ancora. Va detto che abbiamo iniziato come un vivaio di rose, ma fortunatamente a causa della forte concorrenza delle aziende olandesi, tra le altre cose, siamo passati alla lattuga e abbiamo aggiunto erbe aromatiche alla fine degli anni '1990. Questa si è rivelata una strategia molto più redditizia.
Molti coltivatori di lattuga finlandesi coltivano piccole varietà di lattuga da 100 g che sono molto popolari qui. Quindi, come piccola impresa, abbiamo dovuto adottare un approccio diverso e optare per varietà a testa grande. Diamo loro il tempo di crescere lentamente, quindi sono croccanti, di ottima qualità, si conservano bene e sono molto gustosi. Le nostre erbe sono anche generalmente più grandi delle loro controparti. Di conseguenza, la qualità ha attirato l'attenzione di ristoranti costosi e oggi forniamo alcuni dei migliori ristoranti in Finlandia. Abbiamo coriandolo, menta, basilico, prezzemolo, timo, rosmarino e aneto, che i finlandesi amano con i loro piatti di pesce. Le erbe si vendono particolarmente bene durante le numerose vacanze primaverili. Tra le insalate, le più apprezzate sono l'insalata "ghiacciata", la salanova, il lollo rosso e la romaine.
In Finlandia, motivi sociali e preoccupazioni ambientali determinano in parte la preferenza per la coltivazione locale.
“L'importazione di lattuga dalla Spagna non funziona qui. La gente vede in TV come lavorano e vivono i lavoratori stagionali africani, e cosa succede a tutta questa plastica proveniente dalle serre? Queste cose influenzano le abitudini di acquisto dei finlandesi: non trattare con aziende che non rispettano le leggi sociali e ambientali. I produttori devono dimostrare che stanno pagando alle persone almeno il salario minimo", afferma Lisa.
DeliVerde riscalda le serre con gli scarti dell'avena e dell'industria del mobile. “In inverno la neve si accumula sul tetto, ma noi continuiamo la produzione. Lisa Lindroth dice: Puliamo la neve, riscaldando la serra la scioglie. L'impianto di riscaldamento si trova in un edificio separato. La caldaia è multifunzionale e utilizza scarti di legno dell'industria del mobile o scarti di avena. Siamo molto rispettosi dell'ambiente e riutilizziamo il 100% dell'acqua che utilizziamo nelle serre e le piante crescono alla luce naturale, sviluppandosi abbastanza normalmente. La torba e gli scarti vegetali delle serre vengono compostati e quindi aggiunti al terreno per la coltivazione all'aperto. I consumatori finlandesi considerano la componente ambientale molto importante. E siamo felici di tenerne conto”, conclude Lindroth.